Paella Valenciana

Paella

Paella Valenciana
Estilo BRC

Ingredientes para 10 personas:

750 gramos de arroz

8 cucharadas de aceite de oliva

2.5 litros de agua

2 pizcas de azafrán (1 gramo)

400 gramos de Carne de Puerco

300 gramos costillitas de puerco

400 gramos de Muslos de Pollo

Verduras (Ejotes, pimientos rojos, tomates, cebolla, ajo, etc.)

1 cucharitas de pimentón

10 salchichas de puerco

Tocino al gusto

5 trozos de chorizo

400 gramos de almejas

1 a 2 kg. de camarones

caldo de pollo y ya

Instrucciones de elaboración:

Se calienta el aceite en la paellera, y cuando empieza a humear, se echa el puerco y después el pollo en pedazos chicos, dorándolos a fuego medio.

A continuación, se añade la verdura cortada y se sofríe durante un par de minutos.

Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paellera, se sofríe el tomate y cuando empieza a oscurecer, se echa el pimentón, con cuidado de que no se queme.

Se mueve bien y se añade agua o el caldo hasta el borde de la paellera.

Se deja cocer la paella durante 30 minutos, agregando la sal y el caldo de pollo.

Se añade el arroz y las hebras de azafrán, teniendo cuidado de repartir bien todo el arroz por la paella, y se deja hervir a fuego vivo hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se evapore por completo. Se deja reposar cinco minutos, tapada.

Nota Importante:
Recuerden que la paella es un platillo humilde con enorme tradición originario de Valencia España, originalmente de pollo, pato, conejo y caracol; pero al paso del tiempo se cuenta con diversos estilos (Valenciana, Marinera, Mixta, de Alicante, de Murcia, etc.). Pueden elaborarla con los ingredientes que más les gusten, pero recordando la base que es el arroz, azafrán, Aceite de Oliva o Manteca de Cerdo, al final recuerden tapar bien la paellera, puede ser con papel aluminio.